· Indossare un grande bavagliolo o similare (testimone della serata)
· Cenare con l’utilizzo delle sole mani ( non esistono posate)
· Degustare il vino novello con apposite ciotole (acqua per gli astemi)
· Possedere una grande dose di allegria e voglia di stare insieme.
Il "rito", solo apparentemente "primitivo", invita all'informalità dei gesti e alla semplicità, creando un clima molto particolare di vicinanza e allegria.